蔡锦源，博士（在读），副教授，一级公共营养师，现为食品与化学工程学院副院长。柳州市青年岗位能手、广西民办教育优秀教师、广西高校毕业生公共就业创业指导导师、广西首批高校青年教师教学业务能力提升计划培养对象、广西高等教育学会化学化工类专业委员会常务理事、广西分析测试协会常务理事、广西特色食药同源植物创新研究校级科研团队负责人。主讲仪器分析、食品分析和试验设计与数据处理等课程，主要从事广西特色食药同源植物创新研究及产品开发。主持或参与国家自然科学基金项目、广西自然科学基金项目、广西高等教育本科教学改革工程项目等科研教改项目30余项，以第一作者或通讯作者发表科研教改论文40余篇，其中SCI和EI收录4篇，中文核心期刊收录20余篇，授权国家发明专利1件，实用新型专利20余件，其中入选中国精品科技期刊顶尖学术论文1篇和中国知网高被引论文3篇，荣获柳州市自然科学优秀论文二等奖和三等奖各1篇，中国膳食纤维产业大会科技创新奖一等奖1项。指导“螺哥蛳妹”创新创业团队参加“互联网+”、“挑战杯”等创新创业大赛荣获省级及以上奖励20余项，其中国家级铜奖2项、二等奖1项、三等奖2项，省级金奖4项、一等奖3项、银奖6项，被评为省级优秀创新创业导师（5次）。