8月21-22日，“一带一路”国际食品教育科技联盟国际学生创意大赛暨2023年焙烤类食品大学生创意创新大赛在江南大学举行。本赛事是由“一带一路”高校食品教育科技联盟、教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、江南大学共同发起，三十余所“一带一路”国家和地区食品高校学生共同参与的国际性创意比赛。来自9个国家、26所高校的101支队伍参加此次大赛。经业内权威专家的严格评审，我校食品与化学工程学院4名学子（蔡萌、柳洁、陆春兰、覃慧萍）等所开发的创新性烘焙作品《“芒”然“亮”眼——芒果酥》晋级决赛。

学生现场比赛

指导老师与参赛学生现场合影

团队作品《“芒”然“亮”眼——芒果酥》，由林大成、文海燕、朱昭莅三位老师共同指导，充分聚焦“一带一路”地方特色，关注原料、营养、健康和制作工艺等创新理念。作品以国家地理标志保护产品，广西壮族自治区特产百色芒果为原材料，用红薯粉代替部分面粉，体现地方特色，提高营养价值； 酥皮采用红糖代替蔗糖，满足消费者色香味需求；内馅加入药食同源的枸杞，菊花，决明子等养生本草中药，不仅赋予产品本草的清新味，并强化维生素A含量赋予明目亮眼的功能性作用，创新绿色产品，顺应时代手机电脑高频用眼的潮流，迎合现代护眼健康需求。

参赛作品：“芒”然“亮”眼——芒果酥

参赛团队师生合影

近年来，食品化学与工程学院高度重视对大学生创新能力的培养，积极引导学生将课堂理论知识转化为科研成果与生活应用实践，本次竞赛活动不仅激发了学生的专业学习潜能，提高了学生的创意创新意识、实操能力及团队合作精神，更充分展示了我校培养创新型应用型人才的质量和水平。

撰稿：林大成

初审：谢忠振

复审：邹青青

终审：文海燕