2021年3月11日，食品与化学工程系有幸邀请到四川大学农产品加工研究院名誉院长，四川大学食品学科与技术四川省高校重点实验室主任，柳州市政府科技顾问卢晓黎教授来校，开展题为“预包装螺蛳粉生产中的关键技术问题探讨”的学术讲座。当天聆听讲座人员主要有系200余名师生及部分螺蛳粉企业相关人员，讲座由系主任熊建文主持。

卢教授作为柳州市政府科技顾问，对柳州的食品行业非常熟悉，指导帮助过的柳州食品企业很多，特别是螺蛳粉企业，为柳州螺蛳粉产业的发展作出了很大贡献。

讲座中，卢晓黎教授就螺蛳粉的风味特征、预包装螺蛳粉的生产技术、预包装螺蛳粉肉类配料包的加工与保藏三大板块进行了阐述。

首先他用一句话概括了螺蛳粉的风味特征-“闻着臭，吃着香”，然后用科学的理论解释了为何螺蛳粉这样口味独特的地方小吃能征服千万国人的味蕾。紧接着，卢教授详细讲述了预包装螺蛳粉“7小包”配料（酸笋包、腐竹包、酱料包等）的加工、制作、包装等环节中的技术应用于注意事项，干货十足，在场人员无不为卢教授扎实的学识与丰富经验所折服。最后，卢教授就最新研发出的肉类调料包的加工与保藏技术进行了分享。

讲座在热烈的掌声中圆满结束，熊建文主任在总结时指出，卢教授的整场讲座带领我们充分了解了预包装螺蛳粉产业的核心所在，希望在场的各位老师、同学会后认真总结与思考，以促进自身专业水平的提高。